A Universidade de Caxias do Sul - UCS estará presente na 29ª edição do FESTURIS Gramado participando do Espaço Gastronomia, com uma arena 32m² onde ministrará mini aulas alinhando gastronomia e turismo.
A universidade está oferendo em sua grade o novo curso Tecnologia em Gastronomia está inserido no Programa de Hospitalidade. Também fazem parte do programa os cursos de graduação de Bacharelado em Turismo, Tecnólogos em Hotelaria, Eventos, Gestão de Turismo e Gastronomia. Deste modo, o estudante de Gastronomia tem sua formação fundamentada nestas quatro áreas, consideradas importantes pilares de sustentação econômica da Serra Gaúcha.
O Tecnólogo em Gastronomia existe na UCS desde 2012 e, em 2017, a universidade abriu uma oferta no Campus Universitário Região das Hortênsias. Além disso, em 2017, o curso passou por uma reformulação de currículo. O novo plano curricular mantém a base da Hospitalidade, no entanto, está mais próximo do que o mercado exige de um profissional da Gastronomia.
Novas disciplinas
Foi realizada uma grande alteração nas disciplinas de caráter prático, que correspondem a mais de 50% do curso, adicionando disciplinas novas, como por exemplo: Confeitaria Básica, Confeitaria Avançada, Cozinha Clássica Europeia, Cozinha do Mediterrâneo, Cozinha Contemporânea, Nutrição aplicada à Gastronomia e Técnicas sensoriais aplicadas à Gastronomia.
O curso está focado em formar profissionais que saibam dominar técnicas culinárias, que considerem os aspectos culturais, históricos e sociais que estão envolvidos nas diferentes cozinhas previstas no curso, que tenham conhecimento sobre a ciência dos ingredientes e criatividade para saber elaborar novos produtos, e por fim, que tenham habilidades/competências para o empreendedorismo e gestão na profissão, de modo que saiba trabalhar em equipe, gerenciar pessoas, processos, insumos e tudo que envolve um estabelecimento de serviço de alimentação.
A Serra Gaúcha é um dos principais polos gastronômicos do país, por isso a Universidade quer formar profissionais que atuem na região e que contribuam para este reconhecimento.
Certificações intermediárias
Ao concluir o primeiro módulo do curso, o aluno receberá o certificado de “ Auxiliar de Serviços de Alimentação”, profissão prevista na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO). Além disso, após completar os três primeiros módulos do curso, o aluno receberá a certificação de “Cozinheiro Profissional”.
As certificações são um grande diferencial do UCS.Tec, importantes para os alunos e para os empresários que os contratam, pois a partir da conclusão do primeiro módulo, o aluno já pode estar inserido no mercado de trabalho, com a certificação de Auxiliar de Cozinha e com um ano e meio de curso ele se torna Cozinheiro Profissional, restando somente um ano para o diploma de curso superior.
Revitalização e cursos de extensão
O campus universitário Região das Hortênsias possui uma estrutura adequada para a oferta do curso, composta por duas cozinhas e um restaurante, que atende as disciplinas práticas. Em Canela, ocorre um processo de revitalização da área de Hospitalidade, oferecendo além de Gastronomia, os cursos de Hotelaria, Eventos e Gestão de Turismo.
Além dos tecnólogos, são oferecidos cursos de extensão, com duração entre 4 e 16 horas, que são as Vivências Gastronômicas, em que objetivo é proporcionar uma experiência, de forma mais descontraída e informal. Neste caso o público são os entusiastas da área, as pessoas que vêem a Gastronomia mais como um hobby, do que um trabalho, e as Oficinas Gastronômicas, que são cursos de aperfeiçoamento para profissionais que já atuam ou desejam atuar na área. Na pós graduação inicia neste semestre uma especialização em Inovação e Gestão em Gastronomia.
Informações e inscrições pelo telefone (54) 3292 1188 e pelo site: www.ucs.br/site.
